Flan de caramelo al estilo porteño

Argentina

Recetas para casa Julio 31, 2016

Ingredientes

  • 1 Litro de crema de leche
  • 7 Unidades de yemas de huevos
  • 150 Gramos de Azúcar
  • 5 Mililitros de Esencia de vainilla

Para el caramelo

  • 100 Gramos de Azúcar
  • 20 Mililitros de Agua

Preparación

Batir las yemas con el azúcar, hasta que esté completamente disuelto el azúcar. Mientras se hierve la crema de leche con la esencia de vainilla sin parar de revolver. Retirar del fuego y mezclar rápidamente ambas mezclas evitando que se cocinen las yemas.

En una sartén disponer el azúcar con el agua, sin revolver, hasta obtener el caramelo. Mover la sartén constantemente para evitar que se queme.

Agregar el caramelo en el molde, y expandir rápidamente por toda la base de este.

Añadir la mezcla del flan en el molde, llevar al horno y cocinar al baño de María a 170°C durante 45 minutos.

Transcurrido este tiempo, dejar enfriar a temperatura ambiente por 2 horas, desmoldar con cuidado y mantener refrigerado.