Suspiro limeño y derrumbado

Peru

Recetas para casa Julio 31, 2016

Suspiro limeño

Ingredientes

  • 2 tarros de leche condensada
  • 2 tarros de leche evaporada
  • 6 yemas de huevo
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 6 claras de huevo (a temperatura ambiente)
  • 2 tazas de azúcar
  • ½ taza de oporto o vino añejado
  • canela en polvo para decorar

Preparación

Junta en una cacerola la leche condensada con la leche evaporada, revuelve para integrar bien ambos productos y lleva a fuego medio. Cocina durante 45 minutos aproximados, revolviendo constantemente hasta obtener una textura más espesa y un color levemente más oscuro. Durante el proceso incorpora las yemas de huevo y continua revolviendo a fuego bajo, sin que hierva. Finalmente, añade la vainilla y retira del fuego.

Aparte, prepara un almíbar juntando en una cacerola el azúcar con el oporto, cocina durante 8 a 10 minutos removiendo de vez en cuando desde el mango de la cacerola (no introducir cucharas para remover).

Cuando el almíbar este casi listo, bate las claras de huevo a punto de nieve y de inmediato vierte el almíbar, poco a poco en hilo, batiendo constantemente hasta conseguir unificar ambas preparaciones. Bate durante 4 a 6 minutos más hasta que el merengue tome brillo y mayor textura.

Vierte la preparación de la cacerola en pocillos individuales y cubre con el merengue preparado. Refrigera durante 1 hora y al momento de servir espolvorea un toque de canela en polvo.

 

Derrumbado

Ingredientes

  • 1 taza de crema de leche
  • 1 taza de arequipe
  • 2 tazas de guanábana sin pepa

Preparación

Arreglamos la guanábana, mezclamos todos los ingredientes y a disfrutar.