Ají de gallina

Ingredientes

  • ½ pechuga
  • 2 cdas de Pasta de ají amarillo
  • 1 lata de leche evaporada
  • 1 cebolla blanca
  • 1 cda de pasta de ajo
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 pocillo de arroz
  • 2 tazas de agua
  • 1 cda pasta de cebolla
  • 1 huevo
  • aceitunas verdes (2 por plato para decorar)

Preparación

Ponemos a cocinar la pechuga para que una vez este lista desmenuzarla. Aparte rallamos la cebolla y la ponemos a dorar, cuando este casi lista añadimos el ají amarillo, el ajo y la leche evaporada. Dejamos que la mezcla sea uniforme, de buen sabor e incorporamos el pollo desmenuzado.

El aji de gallina no debe quedar picante, te sugerimos verificar cantidad de pasta de ají amarillo según la cantidad de pollo que vayas a preparar. Si te quedo muy picante puedes bajarlo con un poco de caldo del pollo, una rodaja de pan tajado y un poco más de leche evaporada. El pan tajado ayudara a espesar la mezcla al momento que pases a coccion. 

Para que no quede con pedazos de pan debes licuar el caldo con el pan previo a llevar a cocción. 

En otra olla preparamos el arroz blanco el cual demorara 20 min desde el momento que nos hace ojitos (se seca el agua). Utiliza la receta de sal de pisco que damos en nuestro blog para que el sabor de tu arroz quede peruanisimo. 

El huevo lo cocinamos hasta dejarlo duro.

Para emplatar hacemos una capa de arroz, una capa de pollo, una capa de arroz y una cucharada de pollo, medio huevo duro y dos aceitunas.

Sugerimos acompañar con un pisco sour. 

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