Ingredientes:
(6-8 porciones)
- 3 pechugas de pollo,con hueso y sin piel
- 12 tazas de agua
- 3 mazorcas de maíz fresco, cortadas en 2 piezas
- Sal al gusto al final de la preparación
- 1 tallo de cebolla larga
- 2 tazas de papa criolla lavada y pelada
- 3 papas sabanera medianas, peladas y en rodajas
- 3 papas pastusas medianas, peladas y en rodajas
- 1/3 taza de guascas
- 1 taza de crema espesa para servir
- 1 taza de alcaparras para servir
Preparación
Estamos listos para comenzar! Lleva al fogon la pechuga, las guascas, el tallo de cebolla larga y el agua. Apenas este cocinado el pollo retiralo para desmenuzarlo e incorpora las 3 variedades de papas y la mazorca a la preparacion para que continue la preparación. Ocasionalmente debes revolver y si se va secando pueden añadir un poco mas de agua.
Aproximadamente tomara una hora la preparacion. Antes de servir retira el tallo de cebolla, rectifica con sal y sirve con pollo desmenuzado, crema de leche y alcaparras.
Este es un sabor clásico de los bogotanos.
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