Ajiaco

Ingredientes:

(6-8 porciones)

  • 3 pechugas de pollo,con hueso y sin piel
  • 12 tazas de agua
  • 3 mazorcas de maíz fresco, cortadas en 2 piezas
  • Sal al gusto al final de la preparación
  • 1 tallo de cebolla larga
  • 2 tazas de papa criolla lavada y pelada
  • 3 papas sabanera medianas, peladas y en rodajas
  • 3 papas pastusas medianas, peladas y en rodajas
  • 1/3 taza de guascas
  • 1 taza de crema espesa para servir
  • 1 taza de alcaparras para servir

Preparación

Estamos listos para comenzar! Lleva al fogon la pechuga, las guascas, el tallo de cebolla larga y el agua. Apenas este cocinado el pollo retiralo para desmenuzarlo e incorpora las 3 variedades de papas  y la mazorca a la preparacion para que continue la preparación. Ocasionalmente debes revolver y si se va secando pueden añadir un poco mas de agua. 

Aproximadamente tomara una hora la preparacion. Antes de servir retira el tallo de cebolla, rectifica con sal y sirve con pollo desmenuzado, crema de leche y alcaparras. 

Este es un sabor clásico de los bogotanos.

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