Besos de chontaduro con refrito del pacifico en salsa de gulupa

Ingredientes

  • 5 chontaduros
  • ½ taza de quesito de colanta
  • 1 cda de queso crema bajo en grasa
  • 7 camarones pequeños
  • 1 rama pequeña de cilantro cimarron
  • 1 rama pequeña de cebolla larga
  • 1 tomate chonto
  • ½ cebolla blanca
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 cta de pasta de ajo
  • ½ taza de queso parmesano

Preparación masa

pelamos los chontaduros, los ponemos a hervir hasta que queden para hacer puré. Retiramos del fuego y añadimos el quesito y el queso crema.

Preparación refrito del pacifico

Desvenamos y limpiamos los camarones. Los ponemos a hervir en agua leche por 1 minuto, retiramos del fuego y picamos finamente.

Aparte hemos picado finamente las verduras para hacer un hogao con aceite de oliva al que añadiremos los camarones.

Mezcla de las dos preparaciones

Mezclamos la masa de chontaduro con el refrito del pacifico para comenzar a hacer bolas pequeñas que finalizan su preparación pasándolas por queso parmesano rallado.

Calentamos aceite y las bolas de chontaduro las sofreímos para terminar la cocción.

Salsa de gulupa

  • 1 gulupa
  • 1 pocillo de agua
  • 1 pocillo de azúcar blanca

Llevamos a fuego lento hasta que nos quede una salsa espesa. 

Para emplatar: hacemos un espejo de salsa de gulupa y sobre esta los besitos de chontaduro. Puede decorar con una hoja de perejil liso. 

Sugerimos acompañar con una copa de vino blanco chardonnay bien frio.

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