Perú

Ceviche peruano

Ingredientes 1 ½ libra de filetes de pescado fresco ( lenguado, corvina o tilapia) 1 cebolla colorada cortada en rodajas bien finas 1 taza de jugo de limón recién exprimido. (10-15 limones)  1-2 ajíes amarillos o habaneros cortados por la mitad, sin semillas y desvenados 3 ramitas de cilantro fresco Sal peruana al gusto ( ver receta en nuestras recetas de sales) …

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Chicha morada

Ingredientes 2 mazorcas moradas 3 astillas de canela 4 limones 4 tazas de agua cascara de 1 piña 1 pocillo de azúcar Preparación Se pone a hervir las mazorcas con las astillas de canela y las cascaras de piña. Una vez este lista ( morada) añadimos el jugo de los limones y el azúcar. Dejamos …

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Derrumbado

Ingredientes 1 taza de crema de leche 1 taza de arequipe 2 tazas de guanábana sin pepa Esencia de vainilla al gusto Canela al gusto Preparación Mezcla en un tazón la crema de leche, el arequipe, la canela y la esencia de vainilla. Una vez tengas la mezcla agrega los copos de guanábana y lleva …

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Suspiro limeño

Ingredientes 2 tarros de leche condensada 2 tarros de leche evaporada 6 yemas de huevo 1 cucharada de esencia de vainilla 6 claras de huevo (a temperatura ambiente) 2 tazas de azúcar ½ taza de oporto o vino añejado canela en polvo para decorar Preparación Junta en una cacerola la leche condensada con la leche …

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