Es de madrugada, el despertador comienza a avisar que el tiempo esta contado para iniciar este nuevo recorrido gastronómico. Es 1 de junio del año 2008. No sé qué pensar de Perú, ya que temo cuando me hablan muy bien de un destino y sus sabores. Las expectativas son altas y muchas veces no van …
La magia de los sabores de un destino que lo tiene todo: Perú Lee mas "
Ingredientes: 3 medidas de Pisco Quebranta puro 1 medida de jarabe de goma ( lo puedes preparar en casa. Misma cantidad de agua y azúcar los pones a fuego medio hasta que su textura cambie y se convierta un poco densa. Envasar en frasco de vidrio, dejar enfriar y llevar a la nevera. No mezclarlo en …
Ingredientes 1 camote mediano 1 taza queso crema ½ taza crema de leche ½ taza de cebollín finamente picado Sal y pimienta al gusto Preparación: Pela el camote y cortalo en palos tipo papa francesa. Pon agua a hervir e incorpora los palitos de camote. Dejalos hervir hasta que su contextura cambien y esten más …
Ingredientes 1 ½ libra de filetes de pescado fresco ( lenguado, corvina o tilapia) 1 cebolla colorada cortada en rodajas bien finas 1 taza de jugo de limón recién exprimido. (10-15 limones) 1-2 ajíes amarillos o habaneros cortados por la mitad, sin semillas y desvenados 3 ramitas de cilantro fresco Sal peruana al gusto ( ver receta en nuestras recetas de sales) …
Ingredientes: 1 libra de camarones desvenados y cocidos 1 cucharada curry ( ve a la receta de besitos de camarón y chontaduro para el sofrito del pacifico) 1 taza crema de leche Preparación: El sofrito del pacifico una vez lo tengas al fogón – sin camarón en cuadritos- añade el curry, la crema de leche …
Ingredientes 2 mazorcas moradas 3 astillas de canela 4 limones 4 tazas de agua cascara de 1 piña 1 pocillo de azúcar Preparación Se pone a hervir las mazorcas con las astillas de canela y las cascaras de piña. Una vez este lista ( morada) añadimos el jugo de los limones y el azúcar. Dejamos …
Ingredientes ½ pechuga 2 cdas de Pasta de ají amarillo 1 lata de leche evaporada 1 cebolla blanca 1 cda de pasta de ajo sal y pimienta al gusto 1 pocillo de arroz 2 tazas de agua 1 cda pasta de cebolla 1 huevo aceitunas verdes (2 por plato para decorar) Preparación Ponemos a cocinar …
Ingredientes 1 taza de crema de leche 1 taza de arequipe 2 tazas de guanábana sin pepa Esencia de vainilla al gusto Canela al gusto Preparación Mezcla en un tazón la crema de leche, el arequipe, la canela y la esencia de vainilla. Una vez tengas la mezcla agrega los copos de guanábana y lleva …
Ingredientes 2 tarros de leche condensada 2 tarros de leche evaporada 6 yemas de huevo 1 cucharada de esencia de vainilla 6 claras de huevo (a temperatura ambiente) 2 tazas de azúcar ½ taza de oporto o vino añejado canela en polvo para decorar Preparación Junta en una cacerola la leche condensada con la leche …
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