Cocadas del pacífico colombiano

Ingredientes:

• 1 coco mediano
• ½ panela
• 3 astillas de canela
• ½ taza de agua

Preparación:

En el pacifico se ralla el coco con la concha del macho pianga. Una vez esta rallado se pasa a una sartén con la panela en trozos, las astillas de canela y el agua. Todo a fuego medio. 

Se debe revolver constantemente para incorporar bien los ingredientes. Lo mantendremos al fogón hasta que seque el agua y tengamos una consistencia de melado. 

Retiramos del fuego y esperamos un momento para poder manipular la preparación con nuestras manos. Alistamos mientras esto sucede un papel mantequilla o una lamina encerada para que nuestras cocadas se enfríen. 

Según el tamaño que quieras hacer vas tomando un poco en tus manos y dándole la forma que deseas, bien sea bolitas o circunferencias. 

A temperatura ambiente dejar enfriar y una vez esto suceda guardar en un envase de vidrio hermético o en una lata sellada. Su frescura durara un promedio de 8 días.